Koulutus on tarkoitettu ravitsemispalveluille, joita kiinnostaa tarjoiluhävikin lahjoittaminen sekä ruoka-aputoimijoille, joita kiinnostaa tarjoiluhävikin vastaanottaminen. Koulutuksessa perehdytään tarjoiluhävikin elintarviketurvalliseen lahjoittamiseen ja vastaanottamiseen sekä pääkaupunkiseudulla tehtyihin kokeiluihin ja toimintamalleihin. Koulutus on samalla kohtaamispaikka ravitsemispalveluille ja ruoka-aputoimijoille, joita kiinnostaa yhteistyö tarjoiluhävikin lahjoittamisen merkeissä.
Laurea Journal -artikkelisarja: Tuuppaus ruokahävikin vähentämisessä.
Osa 1/3: Ihmisen käyttäytymiseen vaikuttaminen avainasemassa ruokahävikin hallinnassa
Tämä raportti kuvaa Motiva Services Oy:n toteuttamaa selvitystä, jonka tavoitteena oli tuottaa
tietoa elintarvikejätteen hyödyntämismahdollisuuksista, elintarvikejättettä hyödyntävistä
yrityksistä eritysesti pääkaupunkiseudulla sekä näiden mahdollisuuksista hävikin
hyödyntämisen lisäämiseen. Lisäksi tavoitteena oli saada tietoa ravitsemispalveluiden
elintarvikejätteen lajittelumahdollisuuksista ja mahdollista haasteista.
Laurea Journal- artikkelisarja: Tuuppaus ruokahävikin vähentämisessä 2/3
Tiedolla ohjaaminen ruokahävikin hallinnassa
Tämä selvitys koskee ruokahävikin vähentämiseen liittyviä haasteita ja mahdollisuuksia Helsingin, Espoon ja Vantaan kasvatus- ja opetuspalveluissa sekä Helsingin sosiaali- ja terveyspalveluissa.
Selvitys perustuu syksyllä 2023 toteutettuihin ravitsemispalvelujen alkukartoitushaastatteluihin ja lähdeluettelossa mainittuihin taustamateriaaleihin.
Tämä julkaisu koskee tarjoiluhävikin lahjoittamista ruoka-apuun Helsingissä, Espoossa ja Vantaalla. Julkaisu on tarkoitettu tarjoiluhävikin lahjoittamisesta kiinnostuneille ravitsemispalveluille ja vastaanottamisesta kiinnostuneille ruoka-aputoimijoille. Siinä esitellään ruoka-aputoimintaa, lahjoittamiseen liittyvää elintarviketurvallisuutta sekä pääkaupunkiseudulla tehtyjä tarjoiluhävikin lahjoittamiskokeiluja ja niiden pohjalta syntyneitä toimintamalleja.
Lue lisää:
Voit ladata ruokahävikin vähentämisen mallin, joka on suunnattu ravitsemispalveluille.
Tämä julkaisu on syntynyt osana Food waste ecosystem – ruokahävikin vähentäminen ja hävikkiruoan hyödyntäminen -hankkeen (2023-2026) Laurea-ammattikorkeakoulun tekemää työtä. Sen osana on perustettu keväällä 2025 elintarvikesivuvirtojen systemaattista hyötykäyttöä edistävä ajatushautomo.
Tutustu materiaaliin täällä.
Hankkeen hävikkiruoan hyödyntämispilottien ja työpajojen pohjalta pääkaupunkiseudulle syntyi kolme erilaista mallia tarjoiluhävikin lahjoittamiseksi ruoka-apuun.
Palvelukeskus Helsingin hävikinhallinnan vinkit ruokapalveluille (n. 5 min.)
Hävikkiruoan parhaita käytänteitä Vantaan Yhteisestä Pöydästä (n. 3 min).
Vuoden 2025 alussa Valio Aimo koekeittiöllä pidettiin Food Waste Ecosystem – hankkeen työpaja. Päivän tarkoituksena oli kehittää maistuvampia kouluruokia ammattilaisten käyttöön hävikin pienentämiseksi. Pääset tutustumaan syntyneisiin resepteihin alta olevista linkeistä.
Kokeilukiihdyttämö on Helsingin kaupungin työntekijöille tarkoitettu tukipalvelu, jossa viedään erityisesti uusia digitalisaatiota hyödyntäviä ideoita ketterään kokeiluun. Kiihdyttämö auttaa kokeilujen suunnittelussa, hankinnassa ja toteuttamisessa. Tavoitteena on kokeiluista oppiminen kaupungin palveluiden ja toiminnan kehittämiseksi. Kokeilukiihdyttämöiden aloitustilaisuudessa kaupungintalolla 29.8.2025 käynnistyi yhteensä neljätoista kokeilua. Hanke oli mukana dataekosyysteemiteemassa.
Kokeilukiihdyttämön dataekosysteemikokeilun “Datan hyödyntäminen hävikkiruoan lahjoittamisessa” loppuraporttiin voit tutustua täällä.