Food Waste Ecosystem project creates a new and networked way of operating in the Helsinki metropolitan area, which reduces food waste and enables it to be utilized more efficiently. The aim is to promote the circular economy of food in the metropolitan area.
The project will look for practical solutions to reduce food waste, particularly in food services. A key objective is to develop the capacity of the sector to make greater use of surplus food for food aid.
The project will also measure the quantity and quality of food waste, it also creates a model to follow food waste amounts and trends in food services. The results will contribute to the understanding of how surplus food can be redistributed more, and food waste can be further processed for commercial use.
The project will explore opportunities for businesses to build and develop their business around food waste.
1.4.2023 – 31.3.2026
1 187 471 €
EAKR: 712 482 €
City of Vantaa
City of Helsinki
Laurea University of Applied Sciences
LUKE Natural Resources Institute of Finland
The project brings together food services and circular economy companies, educational and research institutions and food aid operators. Developing together creates opportunities for new ideas.
The primary target group of the project is food operators in the metropolitan area; in particular food services such as public sector kitchens and canteens and hospitality sector, but also other sources of waste food such as food businesses.
Other target groups of the project encompass food aid operators in the metropolitan area, as well as churches, organizations, municipalities, and companies that utilize surplus food. Furthermore, circular economy businesses that already generate business from waste and newly interested companies in utilizing food waste are also among the target audiences.
The aim is to reduce food waste in line with the principles of the waste hierarchy, with the primary aim of preventing food waste. If surplus food is at risk of becoming waste, it should be used primarily for human consumption.
If food waste cannot be used for human consumption, it may be diverted to feed or energy use.
Studies show that food services account for about one fifth of originally edible food waste in the food chain in Finland and that redistribution of food waste in this sector remains low.
The project supports the sustainable development of municipalities in the metropolitan area, as well as the carbon neutrality and EU sustainable development goals.
Studies show that the share of food waste in the food chain caused by catering services in Finland is slightly less than one-fifth, and its utilization is still low. The utilization rate of waste from other sources of food waste, such as industry, wholesale, and retail, is higher.
The objectives of the project combine the strengthening of the vitality of the metropolitan area in a sustainable way, while reducing emissions.
Mari Itkonen
Project Manager
City of Vantaa
mari.itkonen@vantaa.fi
Heidi Nikula
Project Specialist
City of Vantaa
heidi.nikula@vantaa.fi
Heta Hyvärinen
Project Manager
City of Helsinki
heta.hyvarinen@hel.fi
Veera Peltomaa
Project Manager
Laurea University of Applied Sciences
veera.peltomaa@laurea.fi
Kirsi Silvennoinen
Senior Scientiest
Natural Resources Institute Finland
kirsi.silvennoinen@luke.fi
Ravintoloissa syntyvää erilaista elintarvikejätettä, kuten rasvoja ja hedelmien kuoria, on mahdollista hyödyntää ja jalostaa uusien tuotteiden tuotannossa kiertotalousajattelun mukaisesti.
Helsingissä alkaa tänään uudenlainen kokeilu, jossa Sodexo lahjoittaa oppilaitosten lounailta ylijäänyttä ruokaa ruoka-apuun. Ruoat noutaa hävikkiruokaterminaali Stadin safka, joka jakaa ne eteenpäin ruoka-aputoimijoille.
Pääkaupunkiseudun ravitsemispalvelut voivat nyt osallistua maksuttomaan ruokahävikin mittausjaksoon. Kunnallisia ja yksityisiä ravintoloita tuetaan ruokahävikin vähentämisessä ja hävikkiruoan hyödyntämisessä esimerkiksi työpajojen, pilottien ja koulutuksen kautta.
Maailmassa lähes kolmasosa ruoasta päätyy hävikiksi. Määrä on valtava, etenkin kun samaan aikaan nälänhädästä ja köyhyydestä kärsiviä ihmisiä on paljon: maailmanlaajuisesti yli 780 miljoonaa ihmistä näkee nälkää ja lähes kolmella miljardilla ihmisellä ei ole varaa monipuoliseen ruokaan. Samaan aikaan ruokaa heitetään roskiin määrä, jolla voisi ruokkia vuosittain kaksi miljardia ihmistä.
Uusi, innovatiivinen ja pääkaupunkiseutua kehittävä projekti on alkanut! Food Waste Ecosystem tekee juuri sitä, mitä hävikkitutkimuksessa on todettu tarpeelliseksi: kehittää alueen yhteistyötä, tarjoaa sparrausta sekä asiantuntija-apua yrityksille ja parantaa samalla kaikkein heikompien asemaa.
Food waste ecosystem -hankkeen projektipäällikkö Mari Itkonen (Vantaan kaupunki) pohtii blogissaan ruokahävikistä aiheutuvia taloudellisia kustannuksia. Hävikkiviikkoa vietetään 11.9.-17.9.2023.
